Фиби Джейн Элизабет Тонкин родилась в Сиднее 12 июля в 1989 году и с '4 лет' участвовала в различных танцевальных классах, включая 'классический танцы, баллет, чечетка, хип-хоп и современные танцы'. 
Стремясь удовлетворить свою страсть к актерскому мастерству она с 12 лет прошла различные курсы в Австралийском молодежном театре и театре Уорф. Курсы в Молодежном театре включали произведения Шекспира, искуство постановки, клоунаду и музыкальный театр. Фиби хорошо училась, что не раз в будущем упоминали учителя. 
Во время учебы в школе Квинвуд (г. Балморал), известной своим театром, Фиби посещала драмстудию и участвовала в таких школьных постановках, как «Антигона», «Белый журавль» и«Венецианские близнецы». Каждый год она выступала в традиционном школьном шекспировском фестивале и в последний год заняла первое место после роли в «Сне в лунную ночь». 
В 16 лет Фиби Тонкин улыбается удача и она получает роль Клео Сертори в автралийском новом сериале «Н2о: Просто добавь воды». Так же, нельзя не отметить, что Тонкин является самой младшей среди ведущего состава сериала, а ведь это её первая роль на телевидении. Роль Клео — это осуществление её мечты. Что бы получить её, Фиби много занималась плаванием, а так же брала дополнительные уроки актёрского мастерства. А ведь ей было всего 16, она еще училась в школе! Так что уроки мисс Тонкин делала на съёмочной площадке. 
20 октября 2007 года, Фиби появилась на Choice Awards Nickelodeon UK Kids , где она получила награду за лучший состав вместе с H2O-звездами Клэр Холт и Карибой Хейн.Это был действительно прорыв для австралийского сериала. 
Совсем не давно, вышел австралийский блокбастер "Завтра, когда начнётся война",где Фиби сыграла Фиону Максвел.Фильм ждал оглушительный успех, и кинокритики поставили его на одну позицию вместе с такими фильмами, как «Гарри Поттер» и «Сумерки». Тонкин, так же, известна, как модель. Она появлялась в различных рекламных роликах, в том числе для Vauxhall Motors и Chic Management и снялась в различных фотосессиях для каталогов и журналов, таких как "Girlfriend".
В сентябре стартует новый сериал от CW под названием «Тайный круг» ,где Фиби получила роль Фей Чемберлен. Кинокритики пророчат сериалу оглушительный успех, а сама Мисс Тонкин призналась, что для нее это огромная удача.